О направлении подготовки специалистов среднего звена базового уровня:

Обучающиеся получают знания и практические навыки в области технологии производства различных видов пищевой и кулинарной продукции, кормовой и технической продукции из водных биоресурсов, изучают биологические основы морского промысла,основы экономики, менеджмента и маркетинга для расчета показателей деятельности организации. В процессе обучения изучаются современные компьютерные программы: MS Office, 1С, AutoCAD и др.

Обучение ведется в соответствии с ФГОС.

Профессиональные дисциплины

• – Основы аналитической химии
• – Микробиология, санитария и гигиена
• – Технология производства кулинарных изделий из водных биоресурсов
• – Технология производства из водных биоресурсов охлажденной и мороженой продукции
• – Технология производства соленой, маринованной, пряной продукции
и пресервов из водных биоресурсов
• – Технология производства копченой, вяленой и сушеной продукции из водных биоресурсов
• – Технология производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов
• – Технология производства кормовой и технической продукции из
водных биоресурсов
• – Биологические основы морского промысла
• – Информационные технологии в профессиональной деятельности
• – Метрология, стандартизация и подтверждение качества
• – Правовые основы профессиональной деятельности
• – Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• – Охрана труда
• – Безопасность жизнедеятельностиv
• – Управление структурным подразделением организации (предприятия)
• – Микробиология, санитария и гигиена
• – Основы аналитической химии
• – Основы технических знаний

Практическое обучение

Обучающиеся проходят учебную и производственную практику (по профилю специальности) на рыбоперерабатывающих береговых предприятиях, судах рыбопромыслового флота, производственных предприятиях пищевой отрасли и на предприятиях общественного питания.

Полученные знания позволят

• – планировать и организовывать технологический процесс
производства различных видов пищевой и кулинарной продукции, кормовой и технической продукции из водных биоресурсовс использованием специализированного оборудования;
• – осуществлять контроль выполнения технологических операций по производству продукции, определять качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• – устанавливать причины брака, проводить работы по предотвращению возможности его возникновения;
• – участвовать в планировании основных показателей производства продукции из водных биоресурсов;
• готовить к работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства различных видов продукции
• – организовывать работу трудового коллектива в структурном подразделении, планировать, контролировать и оценивать результаты деятельности исполнителей.
• – вести учетно-отчетную документацию.

Трудоустройство выпускников

Рыбоперерабатывающие береговые предприятия, суда рыбопромыслового флота, производственные предприятия пищевой отрасли и предприятия общественного питания.

Специальность позволяет стать:

• — техником-технологом,
• — изготовителем полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктов,
• — обработчиком рыбы и морепродуктов.

Программа обучения предусматривает освоение рабочей профессии с присвоением квалификации:
обработчик рыбы и морепродуктов